Mousse
150 grms de chocolate meio amargo
3 ovos – gemas e claras separadas
75 grms de manteiga sem sal em pedacinhos
1 c sopa de Licor de Cacau ou Rum
1 c sopa de essência de baunilha
1 clara


. Derreter o chocolate no microondas (20 segundos) ou em banho-maria
. (se endurecer, coloque um pingo de óleo)
. Misturar as gemas uma a uma
. Juntar a manteiga, o licor e a essência de baunilha
. Bater as quatro claras em neve com uma pitada de sal
. Misturar delicadamente ao chocolate derretido
. Levar a geladeira até ficar firme ( 4 horas)

Creme Inglês
300 ml de leite
3 gemas
25 grms de açúcar
Essência de baunilha

. Ferver o leite
. Bater as gemas com o açúcar
. Acrescentar o leite quente (de uma vez só)
. Voltar ao fogo baixo sempre mexendo com uma colher de pau
até ficar mais cremoso, mas sem deixar ferver
. Acrescentar a essência de baunilha
. Quando cobrir e grudar na colher, está ótimo
. Deixar esfriar
Dica : se granular, bata no liquidificador.

Servindo
. Forrar o fundo de um pratinho de sobremesa com o Creme Inglês.
. Aquecer uma colher grande em água quente e mergulhá-la na mousse,
obtendo porções ovaladas como uma quenelle.
. Colocar três ou quatro quenelles em diagonal a borda do pratinho sobre o
Creme Inglês,
de maneira que fique bonito(lembra da logo da Mercedes Benz? é assim que
deve ficar!).
. Enfeitar com desenhos de calda de chocolate.