Refogue cebola, azeitonas pretas picadas e tomates cortados em cubos. Acrescente sal e temperos à gosto e cozinhe até que os ingredientes fiquem tenros. Em seguida, coloque a berinjela cortada em tiras ou cubinhos. Se quiser enriquecer a receita, acrescente uma lata de atum ou 100g de aliche.
