Dissolva a gelatina diet de limão na água fervente e deixe esfriar. Descasque o pepino e corte em cubinhos pequenos. Misture a ricota, a maionese light, o pepino, o peito de peru, o caldo de galinha, raspas de limão e o cheiro verde e acrescente aos poucos a gelatina de limão diet já fria, sempre misturando bem. Unte uma forma com azeite, coloque o mousse e leve a geladeira até endurecer, mais ou menos 3 horas. Decore com fatias de pepino.
