Manjar: 1 litro de leite integral 1 vidro de leite de coco 1 lata de leite condensado 1 pacote de coco ralado sem açúcar 3 colheres de sopa de Amido de milho, dissolvido em 100 ml de leite integral
Calda 2 xícaras de açúcar demerara (encontra-se em lojas de produtos naturais) 1 xícara de água mineral 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado 1 colher de chá de cravos da Índia 1 colher de chá de cardamomo em pó 1 colher de cáfé de canela em pó 3 anis estrelados 100 grs de tâmaras secas, sem caroço e picadas bem pequenas 2 colheres de sopa de geléia de rosas (opcional)
Preparo: Manjar: Coloque em uma panela o leite, leite de coco, leite condensado e o coco ralado. Misture bem e leve a cozinhar em fogo brando, sempre mexendo até levantar fervura. Adicione, enquanto o leite ferve, o amido diluído no leite e continue misturando por 3 minutos, para não grudar no fundo da panela. Coloque em um refratário e reserve. Quando estiver frio, leve à geladeira.
Calda: Coloque todos os ingredientes, com excessão da geléia de rosas, em uma panela e deixe engrossar em fogo brando. Misture algumas vêzes, para obter uma calda homogênea. Os aromas exóticos começarão a ser exalados e quando a calda tiver consistência cremosa e cor dourada, desligue o fogo. Se você encontrar a geléia de rosas, acrescente-a neste momento e guarde a calda depois de fria em refratário na geladeira.
Sirva o manjar com a calda sobre ele, decorando o prato com pétalas de rosas bem lavadas.
