1 kg de berinjela 400 g de polpa de tomate 1 cebola roxa 500 g de carne moída magra 4 col. (sopa) de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas 200 g de queijo tipo minas light cortado em cubinhos 1 col. (sopa) de queijo parmesão ralado Manjericão à gosto Sal moderado
Modo de Preparo
Cortar a berinjela com casca em fatias longitudinais e cozinhar em água e sal por, aproximadamente, 4 minutos; Reservar; Refogar a cebola picadinha em água, acrescentar a carne moída, a polpa de tomate, o sal e deixar cozinhar; Por fim, acrescentar as azeitonas verdes e o manjericão; Colocar em uma forma refratária, uma camada de molho de carne moída, uma camada de berinjela, uma de molho de carne moída, um pouco de queijo minas. Ir intercalando até finalizar os ingredientes. Salpicar queijo parmesão ralado e levar ao forno para gratinar por aproximadamente 5 minutos. Servir com arroz integral e folhas de alface.
