- 16 bifes finos de filé mignon
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de cebolinha bem picada
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
- salsinha bem picada para guarnecer
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Salpique os filés com sal e pimenta. Coloque 2 colheres de manteiga em uma frigideira grande e leve ao fogo para derreter. Junte os filés e frite-os por cerca de 30 segundos de cada lado. Ao ficarem dourados, transfira-os para uma travessa previamente aquecida. Acrescente o restante da manteiga e a cebolinha à frigideira ainda quente e deixe cozinhar por 30 segundos, agitando-a. Junte o vinagre e deixe levantar fervura. Retire do fogo e espalhe esse molho sobre os filés. Sirva a carne enfeitada com salsinha.