MOLOTOF DA ISABELITA



Esta receita é sempre fantástica, mas exige alguns cuidados durante a confecção, para que no final não abata...experimentem e digam alguma coisa...

Bater 18 claras em castelo

Quando ainda estiverem a meio castelo vai-se juntando colher a colher 30 colheres de sopa de açúcar (juntar uma a uma batendo sempre com a batedeira)

Entretanto juntar um pouco de caramelo a gosto, continuar a bater até ficarem bem firmes

 Depois untar com manteiga uma forma de buraco bem grande e deitar dentro colheradas da mistura, regularizar por cima

Entretanto tem-se já uma forma grande onde caiba a forma do molotof para que este possa ir ao forno em banho maria

Coloca-se no forno durante 18 minutos (o mesmo n.º que as claras), no final deste tempo, abrir um pouquinho a porta do forno e deixar estar mais 10 minutos, no final deste tempo desenformar para um prato grande, se for feito deste modo o molotof escorrega naturalmente para o prato.



 Depois fazer os OVOS MOLES:

* 6 gemas
* 200 gr de açúcar
* 1,5 dl de água

Levar a água ao lume com o açúcar (não precisa atingir nenhum ponto) e deixar ferver cerca de 30 segundos e retirar do lume.
Mexer muito bem as gemas com um garfo e juntar uma ou duas colheres de sopa de leite (ajuda a passar no passador), passar por um passador.
Misturar a calda às gemas devagarinho e mexer sempre com uma vara de arames.
Levar ao lume e mexer lentamente com colher de pau em movimentos rectilíneos e não circulares (evita que o creme fique com espuma), até ficar com a consistência desejada. Deixar arrefecer.
Nota: Ter sempre em conta que depois de arrefecido o creme fica mais espesso.
Por exemplo, para o Molotoff, deixo mais líquido porque fica bonito a escorrer.


É delicioso. Bom apetite!

Nota: pra esta quantidade de claras é necessário um forma bem grande...caso contrário transborda....