Fabrinna: merengue é o nome que se dá a essa preparação que a Nanda postou a receita, essa é a padrão, chamada de merengue francês. Existem ainda duas formas diferentes de preparação: o merengue suiço e o italiano, o mais comum e mais utilizado atualmente quando não se leva ao forno para assar, pois é seguro quanto aos riscos de contaminação dos ovos por bactérias.

A diferença entre eles é que no merengue suiço os ingredientes são colocados em banho-maria e aquecidos até a temperatura de 37 a 43 graus antes de bater. Esse é o melhor tipo para fazer suspiros e pavlovas. Para o merengue italiano, prepara-se uma calda com água e açúcar até o ponto de bala firme (121 graus) e despeja-se sobre as claras em neves, batendo sempre até esfriar. É o tipo ideal para se adicionar às mousses e cobrir bolos.

Existem diversas receitas com o nome genérico de merengue, a maioria é feita de suspiros (merengue assado), creme de leite batido em chantilly e alguma fruta, com ou sem calda. Será isso que vc procura? Se for, é só escolher uma das tres receitas de merengue, assar os suspiros e mistura-los aos outros ingredientes. Aqui no site tem várias receitas diferentes. Abraços.