1 cebola média picadinha 6 tomates sem pele e sem sementes picados 6 colheres ( sopa ) de óleo 2 cubinhos de caldo de bacon dissolvidos em ½ xícara de água fervendo 2 berinjelas médias picadas em cubinhos 200 g de presunto cortado em cubinhos 1 colher ( sopa ) de orégano 1 colher ( sopa ) de manjericão seco 500 g de macarrão tipo gravatinha ( al dente )
Preparo
Refogue a cebola e os tomates com 2 colheres ( sopa ) de óleo.
Junte o caldo de bacon dissolvido e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e reserve.
Em uma panela grande, frite as berinjelas com o óleo restante, mexendo até ficarem macias.
Junte o molho reservado e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o presunto, o orégano, o manjericão e cozinhe por 2 minutos.
Sirva quente sobre o macarrão previamente escorrido.
