Pão-de-ló 6 ovos 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de fermento em pó manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar
Recheio 1 lata de Leite Moça 1 vidro de leite de coco (200ml) 3 gemas
Cobertura 1 xícara (chá) de açúcar 3 claras 1 pacote de coco seco ralado (100g)
Modo de preparo
Massa Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater,em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e espere esfriar.
Recheio Em uma panela, misture o Leite Moça, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
Cobertura Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve ao fogo alto para ferver, até obter uma calda em ponto de fio. Em uma batedeira, bata as claras em neve e quando a calda estiver no ponto, despeje-a lentamente sobre as claras, sempre com a batedeira ligada. Deixe batendo até obter um marshmallow homogêneo. Retire da batedeira e reserve. Coloque o coco seco em um prato fundo e umedeça-o com meia xícara (chá) de água. Escorra e reserve.
Montagem Corte o bolo ao meio, recheie com a baba-de-moça, cubra-o com o marshmallow e decore com o coco ralado. Sirva a seguir.
