Ingredientes3 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada 1,5 xícara (chá) de consomê de carne 2 cálices de vinho Madeira Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 kg de filé mignon limpo, sem corda e sem cabeça 2 colheres (sopa) de manteiga 200 g de cogumelo paris em conserva
Modo de preparoAqueça a manteiga e incorpore a farinha de trigo. Cozinhe, adicione o consomê e deixe ferver. Junte o vinho Madeira e tempere com sal e pimenta a gosto. Corte os cogumelos em lâminas e adicione ao molho. Corte o filé mignon em medalhões de espessura de 3 cm e tempere com sal e pimenta. Derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela de fundo grosso, passe os medalhões na frigideira em fogo alto, até o ponto desejado, monte a travessa com os medalhões e cubra com o molho.
DicaSe desejar, substitua o molho Madeira por vinho do Porto e varie os cogumelos.
