Deixar o arroz de molho, pelo menos durante 10 horas, em 1 xícara de água mineral, para não destruir a vitamina B. Após esse horário de repouso em umidade, o arroz estará germinado, pronto para ir ao fogo.
Cozinhar com 2 e 1/2 xícaras de água (sem cloro), em fogo brando, por 20 minutos. Depois, adicionar o açúcar mascavo, os damascos em pedacinhos e as castanhas picadas. Levar ao fogo com um pouco mais de água quente, mexendo sempre por 3 minutos. Servir, de preferência morno, com canela.
