1. Se você esquecer de colocar sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.
2. Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias, refogando-o com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a quantidade que você vai usar e cozinhe normalmente.
3. Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.
4. Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.
5. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente e com o vapor dentro de um recipiente com água fria. Após alguns minutos o cheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz da panela sem raspar o fundo que queimou.
6. Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas de alface absorverão o excesso de óleo.
7. Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorredor de macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com três ou quatro dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante alguns minutos para que o arroz fique quente e soltinho.
8. Você pode também colocar a panela de arroz queimado, destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão.
9. Você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de Cravo-da-índia no tempero.
10. Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada, assim ele não perde nem o sabor nem a consistência.
Mi, adorei as dicas para o nosso tão querido arrozinho de todo dia.
Esses dias acabei esquecendo de colocar sal no arroz e so lembrei depois dele cozido, não sabia o que fazer a acabei sapicando sal em cada prato servido, ficou horrivel e sem gosto, caso ocorra novamente já estarei preparada.
Lembrei também de uma dica para arroz queimado que minha avó me ensinou e até hoje eu uso, quando sentir o cheiro de queimado retire a panela do fogo e coloque um pouco do proprio arroz em cima da pia e coloque a panela em cima, dentro de alguns minutos o cheiro também desaparecerá.
Caso não queira sujar a pia faça um pequeno buraquinho no meio do arroz ainda na panela e coloque uma pequena xicara com agua fria no meio e tampe, apos alguns minutos retire a xícara e o arroz estará sem o cheiro de queimado porque a agua absorveu todo o cheiro.
