2 berinjelas médias levemente cozidas 2 colheres (sopa) de óleo de girassol 1 xícara (chá) de pão amanhecido em cubos 1 cebola média em rodelas finas 1 tomate em cubos sal a gosto pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de molho branco 1 colher (chá) de orégano
Modo de Preparo: Corte as berinjelas em fatias não muito finas; reserve. Unte uma forma refratária com um pouco do óleo. Coloque o pão, formando uma camada. Refogue a cebola no óleo restante. Quando murchar, junte o tomate e misture bem. Tempere com sal e pimenta e mantenha em fogo brando até obter um molho. Junte a berinjela, misture bem e retire do fogo. Despeje o refogado sobre o pão, cubra com o molho branco, salpique com o orégano e leve ao forno por 30 minutos para gratinar. Sirva-a quente.
