Licor de batata-doce

Precisamos de: 2 quilos de batata-doce; 2 litros de água; 600 mls de cachaça; 800 gramas de açúcar; 2 colheres de sopa de cravo; 1 colher de sopa de canela.

Depois fazemos assim: Picamos a batata e colocamos para ferver na água por cerca de 20 minutos, mas não podemos deixar cozinhar demais. Depois retiramos os pedaços de batata e levamos o líquido novamente ao fogo. Juntamos a canela, o cravo e o açúcar. Sempre mexendo, deixamos ferver por mais 20 minutos, até adquirir uma consistência de calda. Tiramos o líquido do fogo e só acrescentamos a cachaça depois que estiver bem frio. Então, o licor deve ser filtrado e engarrafado. Há um segredo para melhorar o sabor e a aparência da bebida. Deixar por cerca de dez a 20 dias em um lugar reservado antes de engarrafar. O licor deve ser passado para a garrafa com a ajuda de 1 filtro para q não passem as impurezas q ficam no fundo. Passado esse período, é só se deliciar com a bebida