Colocar numa tijela os ovos e o açúcar e bater bastante. Acrescentar o azeite frito e frio, o anis em grao torrados e amassados, o anís dôce e por último a farinha misturada com o fermento. Misturar e amassar muito bem, fica uma massa mole que divida-se em duas partes.
Com as maos molhadas untadas de azeite, fazer bolas e no meio (com um dedo) fazer um buraco e dar a forma de rosquinha. Ir colocando numa assadeira untada de azeite e separadas umas das outras porque cresce. Deixar repousar na assadeira 1 hora antes de levar ao fôrno.
Pintar com as gemas e assar a fôrno forte de 10 a 12 minutos.
Banho branco:
150 gramas de açúcar glass
1 clara de ôvo
1 colher (café) de suco de limao
1 colher (café) de anis dôce
1 colher (café) de água
Bater: o açúcar, a clara e o limao 10 minutos com uma colher. Quando ficar quase branco, misturar o anís e a água. Banhar as rosquinhas e deixar secar.
