Aligot - pure de batata com queijo puxa-puxa

Tite

Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 3534

Data: 05:32 Aug 21, 2006

Aligot - pure de batata com queijo puxa-puxa	Link permanente

Aligot – pure de batatas com queijo puxa-puxa Essa é uma adaptação para uma receita tradicional francesa, da região de Aveyron. A receita original é com um queijo chamado “tome”, não sei se pode ser encontrado no Brasil. É um excelente acompanhamento para quem fizer as costeletas suínas postadas aqui pela Mone: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=8069924 Aligot 500g de batatas 1 dente de alho 200g de queijo mussarela ou 150g de mussarela e 50g de queijo minas meia cura ou qualquer outro de sabor mais acentuado mas que derreta bem 100g de creme de leite Sal a gosto Descasque as batatas e o alho. Corte as batatas em pedaços grandes e cozinhe em água fervente e sal junto com o alho até ficarem macias. Enquanto as batatas cozinham, corte o queijo em lascas finas. Retire e descarte o alho, passe as batatas pelo espremedor. Coloque o pure de volta na panela, junte o creme de leite e leve novamente ao fogo até aquecer bem, junte o queijo, batendo energicamente com colher de pau até formar longos fios. Sirva imediatamente. "> -- Edited by peach at 06:03, 2006-08-21 -- Edited by Tite at 15:23, 2006-08-21 __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Mone

Mestre cuca

Estado: Offline

Mensagens: 2088

Data: 19:39 Aug 21, 2006

RE: Aligot - pure de batata com queijo puxa-puxa	Link permanente

Bonita apresentação desse prato Tite!...parabéns... proxima vez que fizer as costeletas nao vou esquecer desse acompanhamento...deve ficar delicioso,com um leve sabor de alho... __________________ Simone

Tite

Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 3534

Data: 07:20 Aug 22, 2006

RE: Aligot - pure de batata com queijo puxa-puxa	Link permanente

Obrigada, Mone, o sabor do alho deve ficar suave, sem se sobrepor ao queijo, que ao derreter forma fios tipo puxa-puxa, uma delícia...bom, eu sou suspeita, gosto de tudo que é de queijo.. abraços. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Tite

Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 3534

Data: 17:54 Oct 4, 2011

RE: Aligot - pure de batata com queijo puxa-puxa	Link permanente

A receita chique banal dos aspargos frescos: quantidades a gosto. Basta refogar rapidamente os aspargos com um pouquinho de manteiga clarificada ou manteiga comum + gotas de óleo (para não queimar a manteiga). Juntar algumas colheres de caldo natural de legumes ou do tipo de carne que for servida, sal a gosto e uma colherinha de açúcar. A quantidade de caldo depende da quantidade de aspargos e do quanto estão tenros, mas eles devem ser servidos crocantes (nada parecido com os de conserva que "derretem"). O caldo deve secar, mas retire do fogo antes do açúcar caramelizar, pois a função dele é apenas dar brilho ao refogado. Se quiser, a manteiga tb pode ser aromatizada com alho e cebola.. basta refoga-los rapidamente e retira-los antes de colocar os aspargos. A mesma receita pode ser feita com cenoura em cubos pequenos, fatias finas, palitos finos ou tirinhas (julienne), ervilhas frescas, etc. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.

Semtempo

Administrador

Estado: Offline

Mensagens: 8213

Data: 17:57 Oct 4, 2011

RE: Aligot - pure de batata com queijo puxa-puxa	Link permanente

hummmmmmm acho que com os delicados bifes de mignon do Alan pode cair bem, heheheheh __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Tite

Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline

Mensagens: 3534

Data: 19:27 Oct 9, 2011

RE: Aligot - pure de batata com queijo puxa-puxa	Link permanente

Sim, fica excelente e vc pode preparar os aspargos na mesma frigideira onde grelhou os bifes e mais um risotto básico bem cremoso que dispensa molho. Mas se preferir algo menos calórico, basta acrescentar mais uma ou duas variedades de legumes com os aspargos. To devendo ainda a outra receita com aspargos (mignon gratinado) mas essa é beemmmm calórica, do jeito que eu gosto.. hehe.. Depois eu escrevo. __________________ Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.