Descascar o limao sem a pele branca. Do litro de leite, separar uma xícara e diluir a maizena. Da quantidade de açúcar separar 50 gramas + ou -.
Levar ao fogo o resto do leite, com a canela e a casca de limao. Misturar as gemas com 200 gramas do açúcar. Misturar muito bem e juntar o leite fervendo coado (para retirar a canela e a casca de limao). Juntar a maizena diluida e levar ao fogo novamente mexendo sem parar até engrossar( deve-se mexer sempre para o mesmo lado e o fogo muito baixo)
Quando engrossar, retirar do fogo, coar outra vez e verter numa vasilha ou tigelas individuais.
Deixar esfriar totalmente e ir polvilhando açúcar e queimando com a placa fervendo, para caramelisar a superficie. deixar na geladeira até a hora de servir.
