Doce da avó:

 

 

3 dl de natas
75 g de açúcar
1 clara
150 g de bolacha maria ralada
75 g de miolo de amêndoa ralada grosseiramente

Para o doce de ovos:
150 g de açúcar
1 dl de água
6 gemas


Bata as natas até ficarem firmes. Adicione o açúcar e bata novamente. Em seguida, bata a clara em castelo firme e envolva-a no chantilly.

Deite metade da mistura numa taça ou em taças individuais. Depois, cubra o creme com bolachas raladas e deite o restante creme.

Volte a cobrir com bolacha. Prepare o doce de ovos, levando o açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter ponto assoprado. Á parte, bata as gemas com um garfo e passe-as por um passador de rede.

Junte-lhes depois a calda de açúcar, aos poucos, e batendo sempre com um batedor de varas. Leve a lume brando, sem parar de mexer com uma colher de pau, até ganhar a consistência pretendida. Deixe arrefecer.

Espalhe por cima o doce de ovos e polvilhe com a amêndoa.