No verao é especialmente apetecível comer saladas. Aquí temos 3 verduras muito apropiadas para acompanhar pratos de carne, peixes  e aves....

Rúcula: Exise duas variedades: a rúcula com fôlhas rendondas e um sabor ligeiramente picante, y la "ruchetta" com as fôlhas em forma de lança e de sabor muito parecido, embora mais suave.

Uma bôa companhia: dá um bonito toque de côr e de sabor nos "carpaccios", acompanha muito bem um prato de queijos variados e basta temperar com umas gôtas de azeite para disfrutar do seu sabor.

Cónego: Encontra-se em sacos de papel transparente embalados á vácuo. Na hora de comprar, observar que as fôlhas tenham uma côr verde intenso e brilhante para poder disfrutar o seu sabor delicado, que lembra ligeiramente a noz.

Uma bôa companhia: De queijos em geral, tomates e omeletes.

Agriao: As fôlhas de tamanho pequeno decoram de forma delicada os pratos de carne o pescado.Possui um sabor amargo com um toque de pimenta.

Uma bôa companhia: Acompanha qualquer prato de carne, peixe e aves. Também pode-se preparar com bechamel (môlho branco).