Ingredientes:
2/3 lata de milho
200ml de leite
1 ovo
3/4 xícara (chá) de amido de milho
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio:
200g de frango cozido com todos os temperos e desfiado

Molho:
1/2 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300ml de leite
Sal a gosto
Fatias de mussarela

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o milho e o leite. Passe pela peneira. Misture os demais ingredientes e bata no liquidificador. Unte com óleo uma frigideira e coloque massa até cobrir o fundo. Quando estiver firme vire e cozinhe o outro lado. Reserve os discos.

Para o molho:
Doure a cebola na margarina, junte a farinha e cozinhe um pouco. Vá pingando leite aos poucos, mexendo sempre, até que fique líquido. Depois de líquido despeje o leite de uma só vez. Cozinhe até engrossar o molho. Acerte o sal.

Montagem:
Cubra o fundo de um refratário com o molho, recheie as panquecas e arrume-as no refratário. Cubra com o restante do molho. Coloque fatias de mussarela e leve ao forno até ferver o molho. Sirva em seguida.