Em banho-maria, derreta 2/3 do chocolate e 2/3 da manteiga. Mexa até formar uma mistura lisa. Reserve. Amasse bem as folhas de hortelã com o açúcar. Junte os ovos e a essência de menta e bata até formar um creme. Adicione, sem parar de bater, o chocolate derretido e mexa delicadamente. Acrescente a farinha com o sal, misturando delicadamente com uma espátula. Despeje em uma fôrma forrada com papel-manteiga, também untado, e asse em forno médio preaquecido por 40 minutos aproximadamente ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia quase limpo. Deixe esfriar e desenforme.
Para a cobertura, derreta o chocolate meio amargo junto com a glucose e a manteiga. Mexa constantemente, para que a cobertura fique lisa e brilhante. À parte, derreta o chocolate branco em banho-maria. Espalhe a cobertura escura sobre o bolo e alise com a espátula. Faça linhas em ziguezague com o chocolate branco sobre a cobertura e, com um palito, corte as linhas para formar desenhos. Leve à geladeira por seis horas. Corte o bolo em quadrados e sirva à temperatura ambiente.
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