300 gramas de cebolinhas francesas ( muito pequeninhas) sem casca
100 gramas de beicon em fatias finas
200 gramas de queijo tipo Roquefort
50 gramas de açúcar
50 gramas de manteiga
2 copos de caldo de carne
azeite, sla, pimenta
Colocar a carne numa vasilha, sal, pimenta e azeite e deixar na geladeira 1 hora. Dourar as ceolinhas e juntar um pouquinho de água, a manteiga e deixar caramelizar bem devagar.
Cortar o queijo em dados e levar ao fôgo com o caldo, sem deixar de mexer até conseguir um môlho suave e homogéneo. Juntar sal, pimenta e reservar ao calor.
Dourar o beicon (sem azeite) e reservar. Dourar as costeletas dos dois lados. Servir com as cebolinhas, o beicon e regar com o môlho de queijo por cima.
