Amarrar a carne com barbante e juntar sal e pimenta. Dourar bem e juntar a cebola e o alho até dourarem. Acrescentar água até quase tampar a carne com panela de pressao: 9 minutos.
Descascar o abacaxí e cortar( num prato para aproveitar o caldo) em triángulos e dourar 5 minutos na manteiga.Reservar.
Juntar o caldo do abacaxí á carne e deixar cozinhar mais 10 minutos (se secar, junte um pouco mais de água). Retirar a carne da panela e bater o môlhono liquidificador.Reservar.
Cortar a carene em fatias finas. Colocar num pyrex grande, enfeitar com o abacaxí e acompanhar com o arroz. Servir com o môlho á parte.
