Lave e corte as pontas e os talos das alcachofras de mo do que fiquem de pé. Dê um banho com o caldo do limao, para que elas nao escureçam.Abra um pouco as folhas para colocar o recheio. Em seguida tempere com sal e pimenta.
Recheio:
Numa caçarola, ponha o azeite, a cebola, o alho e a salsinha. Em outra panela toste a farinha de rôsca em uma gôta de azeite.
Faça uma pasta com as anchovas e a manteiga, reservar.
Quando o refogado dos temperos começar a dourar, acrescente a farinha, a pasta de anchovas e pimenta. Mexa bem e distribua o recheio pelas alcachofras. Depois coloque-as cuidadosamente em uma panela grande de modo que formem uma só camada. Junte água suficiente para o cozimento, sem cobrir as alcachofras.
Espalhe sobre as alcachofras um fio de azeite, tampe a panela e cozinhe em fogo lento. A partir daí, tudo depende da habilidade da cozinheira em decorar o prato, para que ele fique mais apetitoso.
Dica: Para saber se as alcachofras estao cozidas, tente tirar uma folha, se ela desprender com facilidade, já estao prontas.
