Para 2 pessoas:

4 ovos.

Recheio:

4 colheres cheias de alface muito picadinho

3 palitos de carne de carangueijo (surimi)picado

3 colheres de milho verde cozido

maionese,azeitonas e palitos de surimi, sal e azeite

Bater os ovos com um pouquinho de sal e fazer duas omeletes numa frigideira de 22 cm. de diámetro. Deixar amornar num prato. Misturar os ingredientes do recheio.

Untar cada omelete com uma capa fina de maionese. Repartir o recheio em cada uma das omeletes e enrrolar.Untar com outra capa de maionese por cima e enfeitar com as azeitonas e o surimi.

Acompanhar de tomates e palmitos em fatias. Servir frío