Bolo de castanhas:

750grs. de castanha cozida;

350grs. de açúcar;

1 colher de chá de fermento, baunilha;

6 ovos;

400ml. de natas;

Erva doce;

Am~endoa ralada.

    Cozem-se as castanhas com um pouco de erva doce.

    Bate-se o açúcar com as gemas durante 20 minutos e junta-se a baunilha e o fermento. Bate-se tudo novamente e adiciona-se as castanhas, préviamente passadas pelo passe-vite. Envolve-se as claras batidas em castelo firme e deita-se esta massa numa forma untada com manteiga e leva-se a cozer em lume brando.

    Porfim, recheia-se com as natas batidas com um pouco de açúcar « chantilly » e amêndoa ralada.