A moussaka, é um prato popular grego que pode-se preparar de varias formas, mas a mais clássica é a de berinjela com carne de cordeiro. Para 4 pessoas.

1/2 quilo de berinjelas
1 cebola pequena
25 gramas de manteiga
350 gramas de carne de cordeiro moída
1 copo pequeno de vinho branco
1 tomate maduro grande
salsinha picada (um pouquinho)
1 colher de farinha-de-rosca
1 ovo
azeite para fritar
50 gramas de queijo parmesao ralado

Bechamel:
2 colheres de manteiga
2 colheres de farinha de trigo
1/2 litro de leite
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Lavar as berinjelas, cortar sem descascar em rodelas de meio centímetro de espessura. Por o sal e deixar num coador para tirar o amargo, por meia hora. Picar a cebola e o tomate por separado.N

Na manteiga refogar a cebola, juntar a carne e duas colheres de água. Juntar o tomate e a salsinha e deixar cozinhar 10 minutos. Juntar o sal e a pimenta. Juntar a clara do ovo, remover e tirar do fogo. Reservar a gema.

Secar as berinjelas com papel de cozinha. Esquentar bem o azeite e fritar as beringelas, deixando dourar dos dois lados, escorrer em guardanapo de papel e reservar.

Bechamel:
Derreter a manteiga no fogo baixo,juntar a farinha de trigo, remover com uma colher de madeira, retirar do fogo e juntar devagar o leite, mexer sem parar. Voltar ao fogo, por sal, pimenta e noz-moscada e deixar cozinhar até ficar lisa e grossa.

No final, juntar a gema e uma colher do queijo ralado. Esquentar o forno a temperatura média de 170ºC. Untar ligeiramente um pyrex, untar com farinha-de-rosca o fundo e os lados do pyrex. Por no fundo uma camada de berinjelas, cobrir com a carne picada e acabar com uma camada de berinjelas. Cobrir tudo com o bechamel e o resto do queijo ralado e levar ao forno durante 30-45 minutos, tem que ficar dourado por cima.