Sopa de Cação (limado):

1 cebola;

2dl. de azeite;

4 dentes de alho;

1 folha de louro;

1 molho de coentros;

1,5dl. de água;

1kg. de cação;

2 colheres de sopa de farinha,

1 chávena de café de vinagre;

1/2 pão de segunda duro.

   Corte a cebola em quartos.

   Leve ao lume com o azeite, os alhos finamente picados, o louro e os coentros grosseiramente picados. Deixe refogar sobre o lume brando até a cebola estar transparente. Junte a água a ferver e o peixe cortado em postas. Deixe cozer 5 minutos.

   Entretantodesfaça a farinha num pouco de água e adicione vinagre. Misture. Quando o peixe estiver quase cozido, junte a mistura anterior, mexa e deixe cozer. Corte o pão em fatias e disponha-as na travessa de serviço. Regue-as com o caldo e sirva o peixe à parte.