Ingredientes: 5 xícaras (chá) arroz cozido 3 xícaras (chá) feijão fradinho cozido com o caldo 200ml (chá) leite de coco 6 pimentas de cheiro cortadas em rodelas finas 2 xícaras (chá) queijo coalho cortado em cubos
Modo de Preparo: Em uma panela grande misture o arroz, o feijão e o leite de coco. Leve ao fogo beixo mexendo de vez em quando até ferver. Deixe ferver por 5 a 10 minutos. Acerte o sal. Acrescente a pimenta e o queijo. Feche a panela e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.
Dica: Pode-se fritar lingüiça calabresa na prória gordura antes de colocar o arroz, feijão e o leite de coco.
Verdadeira Receita (Muito mais gostosa):
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão fradinho cru ou feijão verde (1 1/2 xícara (chá))
2 tomates picados
1 cebola picada
6 dentes de alho picados
1 pimentão picado
9 pimentas de cheiro (sendo 6 picadas e 3 em rodelas finas)
2 cubos de caldo de galinha ou 2 colheres (chá) de sal
1 1/2 xícara (chá) de arroz cru
200ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de queijo coalho em cubos
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão coloque o feijão, o tomate, a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta de cheiro (picada) e o caldo de galinha. Cubra com água, feche a panela e cozinhe em fogo baixo. Após chiar deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e ligue o fogo baixo novamente, coloque o arroz lavado e escorrido, deixe no fogo até que o arroz esteja cozido, se precisar vá acrescentando água (1/2 xícara por vez) até que o arroz esteja cozido. Mexa de vez em quando. Acrecente então o leite de coco e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Acerte o sal. Adicione o queijo e a pimenta de cheiro em rodelas, misture e feche a panela. Aguarde 5 minutos antes de servir.
