Ingredientes:
300g de filé de peito de frango
Suco de meio limão
1 colher (chá) de sal
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de glutamato monossódico
1 colheres (sopa) de manjericão picado
1 colheres (sopa) de azeite para refogar o frango

Para empanar:
1 ovo batido
3 colheres (sopa) de cachaça
1 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colheres (chá) de fermento pó
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Corte o peito de frango em cubos de 2 cm x 2 cm e passe o suco de limão. Tempere com sal, alho, glutamato e manjericão. Depois, refogue por uns 10 min. Escorra o líquido e reserve.

Para empanar:
Numa vasilha, misture o ovo, a cachaça e a água.
Depois, acrescente o amido de milho, a farinha de trigo, o queijo ralado e o fermento em pó (fica com uma consistência de massa firme). Junte os pedaços de frango em porções (5 pedaços de cada vez) e misture bem. Frite o frango em óleo não muito quente aos poucos. Deixe dourar de todos os lados. Retire da frigideira com uma escumadeira e deixe sobre papel-toalha. Sirva com molho de sua preferência.

Fonte: http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10106