Meninas, eu sei que tem muito tempo que eu não apareço por aqui, mas eu gostaria de uma receita de caldinho diferênte dessas que estamos acostumadas, queria um para abalar, que dê calor!!
Ah! A propósito, nossa, o site tá cada dia mais lindo! Parabéns meninas!
1 xícara de macarrão tipo estrelinha (stellettine)
1/4 xícara de folhas de salsa
2 litros de caldo de galinha (se quiser, use 4 tabletes dissolvidos)
4 tomates sem pele e sementes, cortados em cubos pequenos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para polvilhar
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Preparo
1. Numa panela grande, coloque 2 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte duas colheres (chá) de sal e deixe ferver novamente. Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
2. Enquanto isso, aqueça o caldo de galinha em fogo alto.
3. Distribua o tomate e a salsa entre oito pratos fundos.
4. Escorra o macarrão. Distribua entre os pratos com o tomate e a salsa. Cubra com o caldo de galinha. Polvilhe com o parmesão ralado e sirva a seguir.
Dica da Bettina
As massas para sopa têm formatos variados e dão textura e sabor aos caldos. Podem ser cozidas diretamente nas sopas ou à parte. É aconselhável usar as menores e as recheadas em caldos transparentes. As longas vão bem em caldos encorpados.
6 porções
CALDO DE ESPINAFRE COM TORTELONI DE AGRIÃO
Dificuldade: difícil
8 porções
Calorias: 389 por porção
Ingredientes
Massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
3 ovos
Sal a gosto
Recheio
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
350 g de ricota
2 maços de agrião
1 ovo
Sal e noz-moscada a gosto
Caldo
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 maço de espinafre
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para regar
Azeite a gosto
Preparo
Massa
Amasse bem a farinha, os ovos, o azeite e sal. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos. Depois abra a massa bem fino e corte 24 quadrados de 10 centímetros cada um.
Recheio
1. Retire as folhas do agrião, lave e cozinhe em panela tampada até ficarem macias. Escorra, pique e misture com os demais ingredientes.
2. Ponha montinhos do recheio sobre os quadrados de massa e dobre-os formando um triângulo. Aperte as bordas e junte duas pontas. Cozinhe em água fervente por 5 minutos ou até ficarem al dente.
Caldo
1. Corte o espinafre em tirinhas. Refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente o espinafre e quatro xícaras de água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
2. Distribua o caldo entre oito pratos e ponha três torteloni em cada um. Regue com azeite. Se quiser, polvilhe com pimenta e sirva.
8 porções
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