Abra a massa bem fininha. (Figura 1) Pode ser com o rolo, mas não é uma massa muito fácil de abrir. Polvilhe farinha enquanto abre a massa. Vire, polvilhe de novo, abra, e por aí vai. (Se você tiver cilindro, ficará mais fácil, mas no curso fizemos com rolo e ninguém morreu de dor nos braços!)
Depois de abrir a massa, corte em quadrados. (Figura 2) Se tiver cortador no formato de quadrado, melhor, caso não tenha, corte a olho mesmo.
Coloque o recheio no meio do quadradinho e una os vértices (as "pontas") A e C. Você terá um triângulo. Feche bem as laterais, aperte mesmo! Se tiver excesso de massa corte! (Isso acontece quando não ficou bem um "quadrado" na hora de cortar.)
Agora, una os vértices B e D, e dobre o vértice A para trás. Pronto! Coloque em um prato polvilhado com farinha e faça os demais.
Ferva água em uma panela como se fosse cozinhar macarrão. Não se esqueça do sal. Eu não coloquei óleo. Coloque os capelettis e cozinhe até ficar al dente.
Recheio
O recheio é à sua moda! Mas é sempre poquinho mesmo, pois a massa pode abrir enquanto cozinha e vazar tudo!
Eu piquei tomate bem miudinho, queijo mussarela e peito de peru. Coloquei um pouquinho de cada.
Já fiz com ricota e peito de peru. Bom também!
Molho
De novo é você quem manda!
Eu coloquei uma colher de margarina na panela, acrescentei cebola picada, tomate picado. Em seguida, dissolvi 1 colher de sopa em 1x e meia de leite e acrescentei. Misturei até cozinhar, acrescentei sal, pimenta, cheiro verde...
Levei ao forno para gratinar com queijo mussarela ralado por cima.
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