100 g de lingüiça calabresa defumada, frita e cortada em cubinhos
3 fatias de bacon tostadas e picadas
4 folhas de sálvia
1 ramo de cebolinha
1 ramo de salsinha
1/2 cebola picada
1 folha de louro
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Pimenta vermelha picada a gosto
2 gotas de pimenta malagueta ou molho de pimenta vermelha
modo de preparo
Numa tigela com água, coloque 1 1/2 copo (tipo americano) de feijão branco de molho por, no mínimo, 12 h para amolecer.
Após este tempo, escorra os feijões e reserve.
Numa garrafa de 1 litro, de vidro e boca larga, faça camadas da seguinte forma:
feijão
lingüiça calabresa defumada, frita e cortada em cubinhos
fatias de bacon tostadas e picadas
folhas de sálvia, cebolinha, salsinha, cebola picada, folha de louro, alho picado e pimenta vermelha picada a gosto. Repita as camadas nesta ordem e termine com uma camada de feijão.
Coloque 2 gotas de pimenta malagueta (ou molho de pimenta vermelha), 1 colher (sopa) de azeite e complete a garrafa com água.
Numa panela alta para banho-maria, coloque um pano no fundo da panela (para evitar que o fundo da garrafa fique próximo ao fundo da panela) e coloque a garrafa.
Encha a panela com água até que fique mais alta que o feijão na garrafa.
Ligue o fogo e cozinhe.
Retire após mais ou menos 4 h ou até quando o feijão estiver cozido.
Curiosidades:Fagioli, ou feijão na garrafa, é uma maneira de se preparar o feijão dos camponeses da Toscana, na Itália.
Ao chegar do trabalho no final do dia, completam uma garrafa com feijão, temperos, alguma carne e deixam passar a noite num caldeirão pendurado em cima da lareira.
Ao saírem pela manhã para o trabalho, levam o feijão já cozido na garrafa.
Fagioli (feijões-brancos em italiano) é um prato tradicional e muito característico da Toscana.
Tem um modo de preparo muito antigo e interessante, que torna os feijões particularmente macios e saborosos. Eles são colocados num garrafão de vinho, previamente esvaziado, até preencher 3/4 de seu espaço interno, que será então completado com água. É suspenso sobre um braseiro contínuo e suave, de modo a ficar ligeiramente inclinado. Depois de 10 h de cozimento e evaporação lenta, os feijões continuam inteiros e firmes, porém macios e aveludados. Geralmente, é servido acompanhado de molho de carne, com azeite e cebolas cruas.
