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Post Info TOPIC: Afinar chocolate com manteiga


Iniciante

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Afinar chocolate com manteiga
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Bom dia a todos.

Gostaria de uma ajuda em relao a afinar o chocolate para banhar paes de mel, frutas, bombom, etc.
Sei que algumas pessoas afinam com margarina ou gordura vegetal, mas, gostaria de saber como se faz esse processo, pois, quando tentei fazer juntei ao chocolate depois que ele estava derretido. O chcolate simplesmente ficou uma pasta. A textura dele mudou. Ficou parecendo uma manteiga. Acabei usando para cobrir um bolo depois de jogar creme de leite. Ficou tipo um ganache. Algum sabe me dizer qual o processo correto e que tipo de manteiga ou gordura vegetal uso?

Desde j agradeo pela ateno.smile



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Sabrina


Administrador

Estado: Offline
Mensagens: 8213
Data:
RE: Afinar chocolate com manteiga
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Sabrine, talvez esse post te ajude:
http://crchocolates.blogspot.com.br/2013/03/como-usar-mycryo-da-barry-callebaut.html


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