Login de Membros
Nome 
 
Senha 
    Lembre-me  
Post Info TOPIC: Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?


Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 42
Data:
Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?
Link permanente  
 


Ola meninas! Espero que estajam bem :)

Eu sei que vcs sempre me socorrem por isso vim aqui perguntar se alguma de vcs teriam uma receita de confianca de bolo de limao e de laranja que de certo pra cobrir com pasta americana. Aqui na Dinamarca eu nao acho emulsificante caso a receita peca isso. Eu tenho uma receita que funciona muito bem mas em bolos pequenos de limao e de laranja mas quando precisa fazer um bolo grande ja nao fica tao bom pq pede muita manteiga e o bolo fica muito gorduroso, eu ja fiz varias veses com menos mateiga mas acaba que o bolo fica meio macudo, nao tao fofo.... Eu posso passar a receita caso alguem esteja interessado, sao otimas pra bolos de 15 cm! O meu bolo de chcoco com laranja fica divino! Dificil comer so um pedaco! :D

Eu vi que a Tite postou uma receite de pao de lo que leva suco de laranja, sera que d pra misturar a casca ralada nessa mesma receita? Acho que a casca tem um sabor mais concentrado e a cor tbm...

Desde ja muito obrigada!:)

Love, Ivandra



__________________

cariocacreations.tumblr.com



Assistente de Mestre cuca

Estado: Offline
Mensagens: 1739
Data:
RE: Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?
Link permanente  
 


Oi Ivandra,

Precisei fazer massa de laranja umas duas vezes s, mas fiz minha massa normal, de manteiga mesmo, s troquei o leite pelo suco e coloquei umas raspinhas pra acentuar.

No achei que ficou massudo no, cobri com pasta normalmente e deu tudo certo... Mas como te falei, no tenho uma larga experincia com essa substituio... aqui s sai baunilha e chocolate mesmo... rs

Bjs



__________________
www.bdebolo.com.br



Assistente de Mestre cuca

Estado: Offline
Mensagens: 1739
Data:
RE: Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?
Link permanente  
 


Depois que postei reli teu post e vi que entendi errado... U, estranho o bolo ficar muito gorduroso quando dobra a receita, pq vc dobra todos os outros ingredientes junto, no deveria acontecer isso...

Eu uso a mesma receita pra todos os tamanhos de aro, s vou dobrando, triplicando, de acordo com a necessidade e a textura sempre a mesma... o que muda s o tempo pra assar mesmo...



__________________
www.bdebolo.com.br



Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline
Mensagens: 3534
Data:
Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?
Link permanente  
 


Multiplicao de receitas assunto complexo. A minha experincia maior com salgados e posso afirmar que a multiplicao exata de ingredientesraramente funciona, isto : d para multiplicar o ingrediente principal, mas o restante (principalmente lquidos) precisa ser adaptado de acordo com vrios fatores conforme o tipo de preparao.

Bolo assunto ainda mais complexo. A manteiga precisa ser muito bem aerada, portanto, a Vanessa tem razo quanto potncia da batedeira. Se demora 10 minutos para aerar 1 xcara de manteiga, usando 2 xcaras o tempo ser maior e precisa ser controlado no "olhmetro" mesmo.

A receita da Cris deve ser bem equilibrada, por isso d certo ao ser multiplicada. Mas creio que mesmo usando assadeiras maiores, a altura da camada de massa deve estar sendo mantida... tentar assar um bolo com 10cm de altura de massa crua num aro de 30cmvai ser um perrengue.. hehe...

Quantidade de fermento deve ser adaptada de acordo com a altitude do local aonde se est.. confuse

At mesmo marca diferente de ingredientes provoca alteraes na receita. Estou penando pra me adaptar s marcas de ingredientes bsicos que encontro aqui na minha atual residncia. Ontem mesmo usei um acar que nunca tinha comprado antes e minha receita de biscoitos que fao h anos deu resultado totalmente diferente! Pelo menos j acertei a marca dafarinha de trigo. A manteiga no tem jeito, continuo "importando" da outra cidade earmazenando no freezer.. hehe..

Ivandra: no sei a qual receita de po de l postada por mim que vc se refere. A mais bsica que existe 1 ovo, 1 colher de acar e 1 colher de farinha de trigo.. essa pode ser multiplicada que d certoe pode ser aromatizada com o que vc quiser.

Existe uma receita que usei muito antigamente, acho que eu no postei e nem sei aonde tenho anotada, mas tem uma parecida aqui com 6 ovos e 1 xic. de suco de laranja. muito usada em padarias, pois econmica edeve funcionar para pasta americana.Tem tb receitas da Ana Paula com gua fervente que pode ser substituda por suco.. deve estar no bolo circo ou em algum bolo de aniversrio mais antigo(pesquisepelo nome dela). Ela sempre faz bolos bem grandes e d certo.

Eu faria como disse a Cris: adaptar a sua receita amanteigada preferida com suco e raspas de laranjas.Se no me falha a memria, vc disse que o povo dinamarques muito natureba eo melhor aromatizante natural de laranja que existe so as raspas, pois a casca que contm o leo essencial. o mesmo caso do limo e tb da tangerina.



-- Edited by Tite on Sunday 18th of November 2012 01:43:51 PM

__________________

Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ousem citao de autoria, ou da fonte copiada.



Administrador

Estado: Offline
Mensagens: 8213
Data:
RE: Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?
Link permanente  
 


Concordo plenamente Cris.
Uma vez eu vi na tv algum falando que no se deve dobrar a receita e sim faz-la duas veZes pois pode ser que a batedeira por exemplo no consiga bater to bem... Ser que no foi isso?


__________________

Junte-se a mim e faa parte da campanha "Eu sigo as regras do frum!"



Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 42
Data:
RE: Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?
Link permanente  
 


Ol meninas queridas, obrigada pelas respostas :)

Cris esse bolo de laranja fica tao bom que se vc incluir no seu menu vc vai ficar famosa por ele :)

Essa receita a da famosa "VIctoria sponge" O bolo da Rainha da inglaterra Victoria. A receita : 200 gramas de manteiga(temp. ambiente), 200g de acucar,200 g de farinha com fermento, 4 ovos e casca de 2 laranjas ou limoes sem cera ralado no ralo fino. Bate a manteiga e acucar e as raspas ate ficar cremosa, bate ligeiramnet os ovos e misture a massa de manteiga intercalando com a farinha. Se quando misturar os ovos a massa dizandar um pouco coloque um pouco de farinha pra restituir a estrutura da massa. Forma de 15 cm. Asse em forno pre aquecido por 170 graus C.

Nao vai liquido na massa e fica tao fofa, tbm por isso estou confusa... Ficou super gordurosa quando eu dobrei as quantidades e quando dobrei tudo menos a mateiga ficou massuda.


Eu nao entendi o fato de "fazer a receita duas veses" e nao muitiplicar. Significa fazer uma quantidade de cada vez e assar separadamente?

Tite, entao vc se mudou? pra onde?
Muito obrigada eu vou ver essas receitas :)
Um abracooooo a todas!
Iva

__________________

cariocacreations.tumblr.com



Administrador

Estado: Offline
Mensagens: 8213
Data:
RE: Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?
Link permanente  
 


Isso mesmo ivandra. Faz uma e depois outra.

__________________

Junte-se a mim e faa parte da campanha "Eu sigo as regras do frum!"



Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline
Mensagens: 3534
Data:
RE: Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?
Link permanente  
 


Ivandra: J faz 9 meses que mudei.. tempo de uma gestao, mas ainda no acabei o processo de mudana, caixas continuam empilhadas at o teto,porm, minha cozinha experimental t quase pronta. S no sei ainda o que vou fazer com ela, provavelmente ficar sentada contando cortadores de biscoitos.. hehe.. To no norte de SC, quase no Paran, um lugar super sossegado, s fica lotado nos feriados e no vero.

Aqui tem a receita do primeiro bolo que fiz na vida e de laranja: http://receitasedelicias.activeboard.com/t27721437/bolo-de-laranja/a receita para aro de 25cm. Nesse tamanho d pra cobrir com pasta, mas se for maior, penso que muito fofo e vai despencar. S queno mexo com pasta h tantos anos que talvez eu esteja enganada.. e depende tb do quo grande vc precisa fazer seu bolo.

Quando vc diz forma de 15cm, a redonda? no muito pequena pra sua receita?



__________________

Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ousem citao de autoria, ou da fonte copiada.



Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 42
Data:
RE: Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?
Link permanente  
 


Sem tempo muito obrigada pela resposta mas eu continuo sem entender rsrsr pq se eu fizer a mesma receita e assar no fim vou tem um bolo pequeno do mesmo jeito... Acho ue eu ano entendi :( ...

Tite que delicia, eu imagino que ai seja bem bonito, cheio de natureza por perto e calmo. Desejo que sejas muito feliz na nova casa.
Cozinha experimental? Que coisa boa! posta um foto :) Mudanca um saco mesmo, eu me mudei umas 4 veses em 2009 e sei bem como . Mas tudo volta pro lugar com o tempo :)

Quanto a receita Tite, nao nao, no livro eles dividem em 3 formas de 15 cm, eu coloco numa forma alta e o bolo fica com de 5-6 cm, nem tao alto assim...

__________________

cariocacreations.tumblr.com



Assistente de Chef de cozinha

Estado: Offline
Mensagens: 3534
Data:
RE: Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?
Link permanente  
 


Ivandra: muito obrigada por seus votos, estou mesmo muito melhor aqui. A praia linda, a vista do meu apto maravilhosa (para quem gosta de mato e mar).O quintal aonde constru a casa com a cozinha pra me divertir cheio de passarinhos, j plantei mudas de diversas rvores frutferas,ervas, verdurase to comendo couve da minha produo.. hehe...

Quanto ao bolo, foi o que imaginei: 15cm uma forma pequena para toda essa massa. Como vc mesma diz, o livro sugere que seja assada em 3 formas desse tamanho e a que est a lgica do que a Vanessa (a Dona Sem Tempo) disse: fazer uma massa dessas de cada vez e assar cada uma numa forma maior para vc chegar aotamanho desejado. Comparando sua receita com a minha que tem a mesma quantidade de manteiga e ovos emais 1 xc. de suco e foi assada em forma de 25cm de dimetro, dividida em 2partes para um recheio, penso que a sua receita talvez seja ideal paraforma de 21cm de dimetro. Cortar vrias camadas para rechear uma massa to macia sem quebrar no tarefa fcil.



__________________

Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ousem citao de autoria, ou da fonte copiada.



Assistente de Mestre cuca

Estado: Offline
Mensagens: 1317
Data:
RE: Receita de Bolo de laranja e bolo de limao pra cobrir com pasta americana?
Link permanente  
 


smilemoito boa



__________________
A vida e estar sempre comenzando
Pgina 1 de 1  sorted by
 
Resposta rpida

Faa o loggin para postar respostas rpidas

Tweet this page Post to Digg Post to Del.icio.us


Create your own FREE Forum
Report Abuse
Powered by ActiveBoard