Bisnaguinha profissional

Semtempo

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Data: 00:00 Oct 29, 2012

Bisnaguinha profissional	Link permanente

Eu queria fazer um pãozinho..., resolvi pesquisar por Bisnaguinha e achei a receita no Pecado da Gula. Testei e aprovei! Fiz bolinhas e coloquei uma ao lado da outra... Levedo: 100g de farinha de trigo 11g de fermento seco para pão 110ml de água morna Massa: 100ml de leite morno 100g de açúcar 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente 1 ovo jumbo 1 colher (chá) de sal 400g de farinha de trigo Misture os ingredientes do levedo numa vasilha. Fica uma massa bem grossa mesmo. Cubra com filme plástico e deixe descansar até triplicar de volume (cerca de 25 minutos). Numa batedeira com gancho para massas pesadas, coloque o levedo, o leite, o açúcar, manteiga, ovo e sal. Bata em velocidade baixa até ficar bem misturado. Junte a farinha de trigo aos poucos em velocidade baixa. Pode colocar tudo. Demora um pouco até que ela seja toda incorporada. Quando isso acontecer, aumente para velocidade média e bata 10 minutos. Tem que ficar uma massa elástica, como um chiclete. Não adicione mais farinha de trigo, é a quantidade exata. Numa assadeira grande untada e enfarinhada. pingue porções da massa com colher de sobremesa. Deixe um espaço entre uma bolota e outra ou senão, modele nas mãos. Eu fiz 12 pãezinhos de aproximadamente 80g. Para bisnaguinhas, da próxima vez, farei bolinhas de 20 ou 30g cada. Cubra a assadeira com filme plástico e deixe fermentar até que tripliquem de tamanho e fiquem todas juntinhas. Pincele levemente com ovo batido e leve para assar em forno pré-aquecido a 180C por 15 a 20 minutos ou até que fiquem bem corados. __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Docemelga

Assistente de Mestre cuca

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Data: 21:24 Oct 29, 2012

RE: Bisnaguinha profissional	Link permanente

Amiga,estes bolinhos, teem um óptimo aspecto, e vou testar um dia destes, mas porquê o nome de bisnaguinha??? Beijos __________________ Amigos, são como flores... cada um tem o seu encanto! Por isso, cultive-os http://docemelga.blogspot.com/ *http://viajandoaojardimdossabores.blogspot.pt*

Semtempo

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Data: 01:30 Oct 30, 2012

RE: Bisnaguinha profissional	Link permanente

Chamamos de bisnaguinha um pãozinho (de leite talvez) e esse imita bem... __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Docemelga

Assistente de Mestre cuca

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Data: 03:52 Oct 30, 2012

RE: Bisnaguinha profissional	Link permanente

Obrigada, pela explicação. deve ser mesmo óptimo! Estive estes ultimos 3 dias em Coimbra, aproveitando para conhecer pessoalmente a Cátia, que é um amor de pessoa... não desfazendo em nenhuma de vós, pois gosto de todas..., mas uma vizinha da minha amiga Rosa, onde passei estes dias, e que tbém gosta de cozinhar falou-me no Acarajé... Deixei um post à´Ane, mas a Vanessa tem ou conhece alguma receita que não seja de soja??? Obrigada __________________ Amigos, são como flores... cada um tem o seu encanto! Por isso, cultive-os http://docemelga.blogspot.com/ *http://viajandoaojardimdossabores.blogspot.pt*

Semtempo

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Data: 05:02 Oct 30, 2012

RE: Bisnaguinha profissional	Link permanente

Vixi... Não tenho nada, mas acredito que a Tite tenha... Nagi tb... __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

grazi

Assistente de Chef de cozinha

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Data: 01:22 Nov 8, 2012

RE: Bisnaguinha profissional	Link permanente

maravilhosos!! vanessa , vc tem feito muita coisa ultimamente... __________________

Semtempo

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Data: 02:09 Nov 8, 2012

RE: Bisnaguinha profissional	Link permanente

Para tirar o atraso Grazi, hehehehe __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"

Vera Renco

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Data: 23:17 Sep 11, 2013

RE: Bisnaguinha profissional	Link permanente

Oi meninas, quanto tempo não passo por aqui... Desculpem o sumiço. Esta receita de bisnaguinha é maravilhosa. Na verdade o sabor fica igual ao esponge egg da Panco. Como meu marido e meu filho são diabéticos, vivo testando as receitas usando adoçante e esta deu super certo. Substitui 100g de açúcar por 10g de adoçante em pó para forno e fogão (usei o Línea sucralose) Faço na máquina de pão e fica perfeito. Faço a esponja, deixo crescer, depois coloco tudo na máquina de pão para bater. Deixo batendo por uns 20 minutos mais ou menos, depois é só fazer os pãezinhos e assar. Bom demais. __________________ Vera

Vera Renco

Iniciante

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Data: 23:31 Sep 11, 2013

RE: Bisnaguinha profissional	Link permanente

ah, não deu tempo para tirar fotos. Terei que fazer uma nova remessa em breve e aí coloco as fotos. Os pãezinhos ficam lindos. __________________ Vera

Semtempo

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Data: 01:09 Sep 12, 2013

RE: Bisnaguinha profissional	Link permanente

Que bom que deu certo. __________________ Junte-se a mim e faça parte da campanha "Eu sigo as regras do fórum!"