Temperos 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 galho de manjericão 1 galho de tomilho segurelha sal e pimenta do reino vinho branco manteiga ou margarina
Molho 3 mangas grandes meio verdes picadas em cubos 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 pedaço de gengibre de cerca de 2 cm fatiado 1 xícara (café) de vinagre branco 1 colher (chá) de sal 8 grãos de pimenta do reino 6 cravos da índia 2 dentes de alho fatiados 1xícara (cha)de uvas passas 1 xícara (chá) de nozes picadas em pedaços bem grandes
Modo de preparo
Tempere o peito de peru de véspera, com todos os temperos e deixe-o dormir no tempero, em refrigeração.
Pela manhã, cubra com margarina e asse-o, por cerca de 1 hora coberto com papel alumínio, mais uma hora ou uma hora e meia, descoberto.
Lembre-se de rega-lo sempre para que os temperos penetrem na carne.
Prepare o molho - coloque todos os ingredientes, menos as uvas passas e as nozes numa panela, junte uma xícara de chá de água e deixe cozinhar até que as mangas estejam moles, mas não desmanchando.
Acrescente as uvas passas e deixe mais 5 minutos. Junte, então as nozes e desligue o fogo.
