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Post Info TOPIC: Tábua para bolo


Iniciante

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Tábua para bolo
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Meninas como vcs fazem com as tabuas de bolos, eu quero dizer, vcs usam as de madeira? E se usam pedem pro cliente retornar-la? E vende em casas de festas? Principalmente em caso de bolos com pasta americana, se ele nao estiver sobre uma base forte ele pode rachar ou quebrar no transporte nao?



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Administrador

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RE: Tábua para bolo
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Aqui encontro tábuas de mdf de tamanhos diversos, com pezinhos... Tenho forrado com papel laminado, mas gostaria de usá-las branquinhas. Mas pode ser qquer tinta? Não né... Como as boleiras de plantão fazem? Cris? Aline? Catia? Cynthias? É com vcs, hehe

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Cozinheiro (a)

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RE: Tábua para bolo
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Ivandra e Vanessa, aqui temos de tudo: de madeira, em vidro, em placa de esferovite, em papelão, etc depende dos preços que estamos dispostas a pagar. Eu faço da seguinte maneira: se for bolo pequeno (entre os 2kg e os 3kg) e a cliente exigir por ser mais economico, decoro em cima de placa de cartão. Mas se for grande e pesado, decoro em cima de placa de esferovite que já vem coberta com pelicula laminada também.
Agora se a placa for de madeira, terá que usar material não tóxico. Como alternativa, pode sempre humedecer a madeira, estender pasta e cobrir a tábua formando uma base. Neste caso deixe secar pelo menos 1 dia (24h) para que a massa fique seca ( pode usar CMC na pasta) e permita trabalhar em cima dela sem marcar. Pode usar o mesmo acabamento no lado da placa como usaria noutra placa: Usando fita adesiva de ambos os lados e fita de cetim. Esta é a minha sugestão, mas de certeza, outras meninas darão outras dicas.
Beijo

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Tábua para bolo
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Então... o pior pesadelo desses dois anos de trabalho foi a história de trabalhar com retorno de tábua... um inferno do capeta. Ano passado eu comecei a colocar o custo da tábua no bolo e o cliente faz com ela o que lhe aprouver, não dá pra ser de outro modo.

Eu uso essas tábuas de MDF que vc falou, Vanessildis. Branquinhas, com pé.

Como vc disse, o bolo não pode de maneira nenhuma ficar direto na tábua. Eu uso um disco de isopor, mesmo nos bolos de um andar só, exatamente pra protejer do contato com a tinta.

Monto o bolo no disquinho e depois sento ele com cola quente na tábua. Simples assim. rs

Bjs

 



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Administrador

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RE: Tábua para bolo
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adorei a ideia do disquinho de isopor... perfeito!


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Iniciante

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RE: Tábua para bolo
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Obrigada pelas dicas Meninas :)
Isso me leva a crer que vivo no fim do mundo mesmo. Esses pratos descartaveis de papel aqui custam uma fortuna de verdade, o terco do preco de um bolo simples, deve ser por isso que só os mercados e padarias grandes vendem bolos.... Quando eu era crianca lembro que tinha q devolver a tabua rsrsrs Isso é chato mesmo eu posso imaginar e inviavel .....

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Iniciante

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RE: Tábua para bolo
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Qual a espessura do isopor? pois que eu me lembre quando compramos eles perguntam os milímetros de espessura. Já usei um papelão bem resistente, trabalho com esse material em artesanato, aproveito e uso em bolos, corto o papelão na forma do bolo, forro com papel alumínio e coloco o bolo por cima, mas queria ver a técnica do isopor!


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Assistente de Mestre cuca

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RE: Tábua para bolo
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Evelyn, o que eu uso é bem fininho... a técnica é a mesma do papelão, só que esse isopor é próprio pra uso em alimentos, então dispensa o papel alumínio...

images?q=tbn:ANd9GcRDsMXRT-mPnFTNzAo-2nF1wfP0Kdvh7aVzO0cqueL-JSUbP98N



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Iniciante

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RE: Tábua para bolo
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O isopor não escorrega na tábua ou se passa glacê real para grudar na tábua? Estou querendo comprar essas tábuas de mdf e tenho uma entrega de um bolo de 2 andares e vou ter que subir um morro de carro.



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Maria do Carmo Peculis Novoa


Assistente de Mestre cuca

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RE: Tábua para bolo
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Maria do Carmo, eu uso cola quente, não tem Cristo que tire o bolo do lugar. Já com glacê real eu não sei te dizer, mas não arriscaria...



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Iniciante

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RE: Tábua para bolo
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Pelo visto temos bastante gente que entende do assunto nesse tópico.

Vou aproveitar que é quase a mesma duvida e postar a minha.

Bom eu estou acostumado a rechear bolos redondos, só que a clientela está pedindo bolos maiores e preciso
começar a fazer bolos quadrados.

Fiquei meio perdido, pois nos bolos redondo eu monto no aro com disco de isopor no fundo, coloco na geladeira para gelar por algumas horas, desenformo e cubro com chantily.

No quadrado, acabei colocando diretamente sobre a embalagem de bolo de plástico e confeitei diretamente nele, ficou +- e o acabamento ficou muuuuito mais feio que nos bolos redondo e achei que no fundo estou fazendo algo errado.

Gostaria de pedir algumas dicas de como montar bolos quadrados para essas boleiras experientes daqui do fórum!

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Tábua para bolo
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Oi Luciano, 

Também monto o bolo no aro, mas monto de cabeça pra baixo, seja redondo ou quadrado. Assim quando termino com a última camada de bolo é só colocar o isopor em cima e virar.

Pra vc não funcionaria dessa forma?



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Iniciante

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RE: Tábua para bolo
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Cris Escrevi pra você la no seu perfil ..não sei se é assim que chamam..rss se pudesse me responder ficaria grata...

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Iniciante

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RE: Tábua para bolo
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Cris Escreveu

Oi Luciano, 

Também monto o bolo no aro, mas monto de cabeça pra baixo, seja redondo ou quadrado. Assim quando termino com a última camada de bolo é só colocar o isopor em cima e virar.

Pra vc não funcionaria dessa forma?


 Então, você utiliza plastico film na forma para rechear o bolo? no meu que eu fiz acabei recheando diretamente na embalagem de plástico retangular e depois confeitei .

Fiquei na duvida de colocar um prato de papelão por baixo, eu vi que colocam os discos de isopor, mas acabei utilizando nada kkk...



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Tábua para bolo
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Oi Katia, te respondi agora. Desculpa, não tinha visto mesmo.

Luciano, eu uso plástico sim, pra que a retirada do aro seja mais fácil. 



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Aprendiz

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RE: Tábua para bolo
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Cris, por que o bolo não pode ficar de maneira nenhuma direto na tábua?


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Assistente de Mestre cuca

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RE: Tábua para bolo
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Oi Claudia, 

A Tite entende melhor das explicações técnicas do que eu, mas em linhas gerais é porque a tábua não é feita de materiais apropriados para o contato com produtos comestíveis. 

 



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Aprendiz

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RE: Tábua para bolo
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Ah tá entendi....obrigada Cris!

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Iniciante

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RE: Tábua para bolo
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Eu uso essas tábuas de madeira revestida de fórmica branca com pézinhos e peço devolta.
Mas minha demanda é bem pequena, creio que se tivesse muitos bolos isso não daria certo.
Mas não entendo quando voces falam que o bolo não pode ficar direto na tábua...
Gente é fórmica....
Eu tenho por profissão designer de interiores e já projetei até pias de cozinha em fórmica ( que na verdade é marca).. pois existe versão deste produto no mercado que resiste inclusive á água...
É um material não poroso que inclusive é usado nas bancadas de cozinha ou mesas de cozinha...onde geralmente manipulamos alimentos.Eu inclusive estico a pasta americana em cima de uma mesa de cozinha revestida do que??? De fórmica branca....
Quando fiz um curso com a Isamara Amancio ela tinha uma bancada enorme pra todas trabalherem nos bolos que era doque? Fórmica...
Ou seja....não faz sentido não poder por o bolo em cima da tábua revestida de formica...concordam???
Se fosse uma tabua crua...sem pintura tudo bem, ou se fosse uma tabua pintada tb faria sentido.


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Aprendiz

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RE: Tábua para bolo
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Pois é Pri...eu tava aqui indagando isso....mas parece que há alguma substância na fórmica da tábua que pode passar para o bolo. As da bancadas devem ser de outro tipo, será?

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Iniciante

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RE: Tábua para bolo
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Laminado melamínico tem diferença de padrao, cores, texturas e alguns especiais como citei q podem viram até pias de cozinha sem problema.....mas não tem diferença neste caso não...o mesmo laminado que reveste a tabua é o que reveste sua cozinha, sua mesa, que é vendido em chapas enormes e são recortas conforme o tamanho de onde serão aplicadas

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Aprendiz

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RE: Tábua para bolo
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Então não deve fazer mal pro bolo!

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Iniciante

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RE: Tábua para bolo
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kkkkkkkkkk Bom...eu nunca morri com isso e nem nunca nenhum nenhum cliente me mandou a conta do funeral tbm...kkkkkkkkk


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Aprendiz

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RE: Tábua para bolo
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Ehehehehe...

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