Esta é uma receita minha onde eu "desperdiço" um pouco deste vinho maravilhoso

Bifanas com molho especial madeira

Ingredientes:

400g de bifes de porco

1 cebola grande cortada em rodelas

3 c. sopa de manteiga culinária

2 c. sopa molho de tomate *(receita mais abaixo)

1 e 1/2 cálice de vinho da madeira

sal

pimenta

pão ralado

azeitonas pretas

Modo:

Frite a cebola numa colher de sopa de manteiga até alourar, junte o molho de tomate* e 1/2 cálice de vinho da madeira.

Retire o molho com a cebola para um prato fundo. Na frigideira, acrescente a restante manteiga. Frite os bifes com um pouco de sal e pimenta.

Quando começarem a alourar, tire e coloque-os num refratário que sirva também para levar à mesa, e salpique sobre eles o restante vinho da madeira. Misture a manteiga da última fritura com o molho de tomate* com cebola já preparado. Despeje o molho em cima dos bifes e polvilhe com pão ralado.

Leve ao forno quente para gratinar.

Enfeite com azeitonas e sirva com batata frita e arroz

Molho de tomate:

1kg de tomates bem maduros

2 dentes de alho

1 cebola

1 pimento vermelho pequeno

sal

pimenta

1 cenoura grande

1 cubo de caldo carne (opcional)

2 c. sopa azeite

oregãos

salsa

cebolinho

mangericão

Modo:

Coza o tomate inteiro, escoa e retire a pele.

Coza a cebola, o alho, o pimento, as ervas de especiarias em água com caldo de carne. No fim, retire da água e reserve num copo grande de liquidificador. Junte o tomate pelado e triture tudo. Acrescente o azeite, o sal e pimenta e mexa bem.

Deite numa garrafa de vidro e vá usando na sua culinária.