16 fatias de pão de forma
8 ovos
150 gr de presunto fatiado
150 gr de queijo emmenthal
1 xícara de creme de leite
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 maços de espinafre
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e noz moscada

Modo de Preparo: Coloque as fatias de pão de forma em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido para que dourem levemente, reserve.

Coloque em uma pequena panela a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogo e misture bem, cozinhe a farinha na manteiga por cerca de 2 minutos e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não encaroçar. Cozinhe o molho branco em fogo baixo por 15 minutos, tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Reserve.

Lave bem as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela com 2 colheres (sopa) de água, tampe a panela e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos para que o espinafre cozinhe. Retire as folhas de espinafre e pique-as finamente, coloque um pouco de manteiga em uma frigideira e acrescente a cebola picada, refogue até que a cebola esteja macia, acrescente o espinafre e refogue por 2 minutos. Reserve.

Divida o molho branco em 2 partes, à primeira acrescente o espinafre refogado e 1 colher (sopa) do parmesão, misture e reserve, à outra metade acrescente o presunto picado e o emmenthal ralado, reserve.

Aqueça o forno em médio.

Com um cortador ou copo pequeno, corte uma rodela do centro de metade das fatias de pão. Regue um refratário 4 colheres (sopa) do creme de leite, arrume as metades inteiras das fatias de pão sobre o creme, cubra as fatias com o creme de queijo e presunto. Arrume sobre o creme as metades com o furo. Coloque uma gema em cada furo e tempere com sal e pimenta do reino. Misture o creme de leite restante com o creme de espinafre, tempere com sal e pimenta do reino e cubra tudo com essa mistura, salpique com o parmesão restante e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.