500 gr de filet mignon
2 ovos
10 ml de mostarda amarela
100 gr de farinha de trigo
100 gr de farinha de rosca
Óleo para fritura

Molho:
6 tomates firmes
2 col (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 col (sopa) de vinagre tinto
60 ml de azeite de oliva
3 col (sopa) de folhas de manjericão
Sal, pimenta do reino e orégano

Modo de Preparo: Cortar o filet em escalopes e bater bem fino. Bater levemente os ovos e acrescentar a mostarda, reservar. Temperar os files com sal e pimenta do reino. Passá-los pela farinha de trigo, retirar o excesso, passar pela mistura de ovos e mostarda e finalmente pela farinha de rosca. Dourar em óleo quente.

Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos, acrescente os ingredientes restantes. Cubra os filés com o molho. Sirva com salada