Para o pudim: - ½ kg de açúcar - 1 mamão formosa (1 a 1.100 kg) grande maduro, descascado e sem sementes, cortado em pedaços- reserve 1 xícara (chá) de casca do mamão - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo - 4 colheres (sopa) de manteiga - 6 ovos inteiros
Para a calda: - 1 xícara (chá) de casca do mamão cortada em tiras finas aferventadas por 2 vezes (trocando a água) - 2 xícaras (chá) de açúcar - 1 xícara (chá) de água - 1 pedaço de pau de canela - 4 unidades de cravo em flor - raspas de 1 limão
Modo de preparo
Numa panela em fogo médio coloque ½ kg de açúcar e 1 mamão formosa (1 a 1.100 kg) grande maduro, descascado e sem sementes, cortado em pedaços e cozinhe por +/- 10 minutos. Retire os pedaços de mamão cozidos e deixe a calda no fogo para apurar por + 5 minutos até obter uma calda em ponto de fio.Transfira os pedaços de mamão cozidos para o copo de um liquidificador. Junte 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, 4 colheres (sopa) de manteiga e 6 ovos inteiros. Bata bem. Acrescente a calda em ponto de fio e bata novamente. Coloque numa fôrma para pudim (22cm X 7cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com açúcar e leve ao forno a 170ºC por 35 a 40 minutos. Sirva com calda de casca de mamão
Para a calda: Numa panela misture 1 xícara (chá) de casca do mamão cortada em tiras finas aferventadas por 2 vezes (trocando a água), 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de água, 1 pedaço de pau de canela, 4 unidades de cravo em flor e raspas de 1 limão e leve em fogo médio por 15 minutos. Deixe esfriar e empregue no pudim de mamão.
