- 11/2 xícara de farinha de trigo (180g) - 01 pitada de sal - 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100g) - 02 gemas - 01 colher (sopa) de água gelada
Ingredientes (recheio)
- 04 dentes de alho picados - 01 colher (sopa) de óleo - 01 colher (sopa) de manteiga - 01 maço de espinafre médio (420g), limpo, picado - 1/4 de xícara de farinha de trigo (30g) - 1/2 xícara de leite (120ml) - 03 gemas - 1/2 colher (chá) de sal - 1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada - 03 claras - 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30g)
Modo de Fazer (massa)
- Numa tigela média, junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Adicione as gemas e a água e amasse ligeiramente com as mãos. - Faça uma bola com a massa. Embrulhe em filme-plástico e reserve na geladeirapor cerca de 15 minutos. - Preaqueça o forno a 180°C (médio). - Com um rolo, abra a massa diretamente sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 28cm de diâmetro. Apare a borda da massa com uma faca e coloque o fundo na fôrma. Faça rolinhos com a massa restante. Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la totalmente. Apare a borda. Com um garfo, fure o funda e a lateral da massa em vários lugares. Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos e encha com feijão ou milho. - Asse no forno preaquecido até a massa firmar (cerca de 20 minutos). Retire do forno e descarte o papel-alumínio e o feijão. Continue a assar até ficar dourada (cerca de 10 minutos). Reserve. Mantenha o forno a 180ºC. - Prepare o Recheio: numa panela média, refogue o alho no óleo e na manteiga, em fogo baixo, até ficar macio (aproximadamente 4 minutos). Acrescente o espinafre, misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio (aproximadamente 3 minutos. Junte a farinha de trigo e mexa bem. - Misture o leite com as gemas, o sal e a noz-moscada. Adicione à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sepre, até engrossar (aproximadamente 3 minutos). Recheie a massa com essa mistura. - Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes. Cubra o recheio com essa mistura e plvilhe com o queijo parmesão. - Asse no forno preaquecido até dourar (aproximadamente 13 minutos). Desenforme sobre um prato decorativo e sirva a seguir.
Modo de Fazer (massa)
