Ingredientes½ xícara (chá) de azeite 1 cebola 4 dentes de alho 2 berinjelas 1 lata de legumes 1 xícara (chá) de queijo ralado 1 xícara (chá) de azeitonas pretas folhas de manjericão 1 alho poró 1 lata de molho de tomate 3 xícaras (chá) de arroz temperos a gosto queijo para polvilhar
Modo de preparoLave, corte e deixe as berinjelas de molho em água e vinagre. A seguir, cozinhe-as al dente. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a berinjela, os legumes e o alho poró picado. Misture e cozinhe por alguns minutos. Adicione o molho de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta, temperos a gosto e o queijo ralado. Junte o arroz cozido e mexa até se agregarem todos os ingredientes. Distribua folhas de manjericão e polvilhe queijo ralado.
