10 bifes grandes de coxão mole. 2 xícaras de parmesão ralado. 10 tomates secos. Azeitonas verdes picadas. ½ ricota. Alho. Sal.
Marinada. 1 cerveja pequena. 1 xícara de salsinha picada. 1 xícara de cebola picada. 1 cebola grande picadinha. 1 colher de extrato de tomate. 3 folhas de louro. Farinha de trigo para empanar. Óleo para fritar.
Como Fazer
Braciola: Recheie cada bife com uma camada de parmezon, por cima ricota amassada, um tomate seco, azeitonas e feche a carne com o auxilio de vários palitos. E importante que não haja buracos por onde o recheio possa escapar. Prepare uma marinada com a cerveja branca, a salsa a cebolinha a cebola e mergulhe as braciola. Elas devem dormir no tempero. No outro dia passe as braciola na farinha de trigo, frite em bastante óleo e passe para a panela de pressão juntando a marinada, extrato de tomate, o louro e a cerveja preta e um copo de água. Cozinhe por 45 minutos, olhando sempre para não deixar o molho secar.
