http://traineedecozinheira.blogspot.com/2010/05/bolo-de-banana-e-caramelo-da-verena.html

http://mangiachetefabene.wordpress.com/2010/09/

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Bolo de Banana e Caramelo

xíc = 200 ml

acrescentei nozes .

ele é delicioso , sobretudo com o caramelo.

antes , nao fiz o caramelo , para economisar 1 pouco de calorias mas acho que acresentei muita noz e ficou precisando algo para adoçar.

fiz 1/3 da receita do caramelo.

2 ½  xíc farinha 
2 ½  c c  fermento em pó
½  c c bicarbonato  
½  c c sal
½  xíc manteiga  
1 ¼ xíc açúcar  
2 ovos grandes
1 ½  c c  baunilha
½  xíc buttermilk  
1 xíc bananas amassadas

2 formas de 23 cm ou 1 forma grande de buraco.

Peneire : farinha + fermento + bicarbonato + sal. Reserve.

Bata : manteiga + açúcar  (uns 3 min ).

Junte os ovos , 1 a 1 , batendo muito bem após cada adição.

Por último a baunilha.

Reduza a velocidade da batedeira e acrescente os ingredientes secos em 3 etapas , alternando com o buttermilk e as bananas .

Não bata demais , sòmente o necessário para incorporar os ingredientes.

Assar 30 min.  Deixe amornar e desenforme.

cobertura de caramelo:
3 xíc açúcar mascavo  
1 ½  xíc creme de leite (pode ser de caixinha mesmo)
suco de ½ limão 
5 c s  manteiga gelada em pedacinhos

Misture : açúcar + creme de leite + limão numa panela , e leve em fogo médio. Cozinhe , sem mexer, por 5 a 7 min até que o açucar esteja dis-solvido.

Retire a panela do fogo e deixe o caramelo esfriar por 3 min. Retire a manteiga da geladeira e junto com o caramelo:  coloque na batedeira.

Bata em velocidade média / alta até que o caramelo endureça e perca o brilho ,  ficando opaco ( 5 a 7 min ).

Aplique a cobertura imediatamente pois ela endurece um pouco.

Se preferir pode utilizar o caramelo para também rechear o bolo.