Massa 2 xícaras de farinha de trigo 3/4 xícara de manteiga gelada picada 2 colheres (sopa) de leite 1/2 colher (sopa) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de sal
Recheio 1 xícara de salsão picado 1/2 xícara de cenoura picada 1/3 xícara de queijo parmesão ralado 1/4 xícara de cebola picada 1/4 xícara de salsa picada 3 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 400 g de patinho moído Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 ovo
Acessório forma de abrir com 25 cm de diâmetro
Preparo
Massa Misture a farinha, o fermento e o sal. Junte a manteiga e misture com duas facas até obter uma farofa. Adicione o leite e amasse ligeiramente até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Recheio 1. Aqueça o azeite em fogo médio, acrescente o salsão, a cenoura e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficarem al dente. Adicione a carne e refogue, mexendo às vezes, até ficar dourada. Junte o vinho e deixe evaporar. 2. Misture o ovo, o leite, a farinha, o parmesão, a salsa, sal e pimenta e acrescente à carne. Misture bem.
Montagem Aqueça o forno em temperatura alta. Abra a massa com as mãos diretamente na forma. Recheie. Com a massa restante, faça tirinhas de 0,5 centímetros e disponha sobre o recheio, formando uma grade. Asse até dourar, desenforme e sirva.
6 fatias
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