Para esse carpaccio você vai precisar de uma peça de lagarto limpa e toda torneada. Passe por fora de toda a peça: Pimenta moída grosseiramente Sal Semente de coentro Noz moscada Pimenta rosa Gergelim
Agora de um descanso de 1hr. Grelhe rapidamente a uma temperatura muito alta para que firme a carne e deixe o centro cru. Como deve ser um carpaccio Depois de fritar, corte em fatias finas e disponha sobre uma salada de sua preferência.
