• 1 kg. de batatas cozidas com casca e amassadas • sal, pimenta a gosto.
• 2 colheres (sopa) de maionese
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Ingredientes para o recheio:
• 2 colheres (sopa) de manteiga • 350 g. de camarões miúdos
• ½ cebola picada • ½ xícara (chá) de ricota fresca
• 2 cenouras raladas no ralo grosso • sal, noz moscada e salsinha a gosto
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Modo de preparo do rocambole:
Junte a batata amassada, o sal, a pimenta e a maionese e misture tudo muito bem. Para fazer o rocambole, abra a massa entre plásticos (massa não muito fina) e em formato retangular. Coloque o recheio sobre a massa e enrole. Deixe embrulhado e leve à geladeira. Na hora de servir, decore a gosto com maionese.
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Modo de preparo do recheio:
Aqueça a margarina, coloque a cebola e deixe murchar. Junte a cenoura e deixe cozinhar um pouquinho. Coloque o camarão, os temperos e deixe cozinhar por 3 a 4 min. Retire do fogo e junte a ricota.
